端午粽飘香健康有讲究

农历五月初五是端午节，此时粽子是家家餐桌上必备的美食。河北省人民医院营养科副主任张晓伟、河北省中医院脾胃病一科副主任医师郎晓猛、石家庄市中医院东院区脾胃科主任刘金里、唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊表示，粽子虽然美味营养，但也不是人人适合的。同时，吃粽子要控制量和讲究搭配，让美味和健康同在。

粽子可补中益气、养心安脾

粽子的主料是糯米或黄米。糯米可提供较多的矿物质和B族维生素，具有补中益气、养胃健脾等作用。黄米则能祛寒、养心安脾。

作为辅料的红豆、大枣也非常有营养。红豆能清热解毒、淡渗利湿；大枣味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而肉粽、蛋黄粽、火腿粽，则可以提高蛋白质和脂肪摄入量，并增加了铁的含量。

粽子食用有三不要

粽子虽美味，但其营养主要是以热量为主，如果饮食不慎，会在端午节患上“粽子病”。一定要注意以下这三点。

一、不要一次吃太多。糯米里更多的是支链淀粉，这种淀粉跟水结合的程度会比大米低一些，容易形成凝胶的状态，消化过程中与淀粉消化酶的接触面积小，不容易被消化。

二、不要空腹吃粽子，不要食用凉粽子，也不要食用粽子时喝冷饮。糯米在胃里停留时间长，会刺激胃酸分泌增加，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。

三、睡前不要吃粽子。粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，建议睡前两别吃粽子。

三类人吃粽子要控制量

粽子不易消化，三类人要严格控制食用量。首先是老人和孩子。因为他们的胃肠功能相对来说比较弱，吃粽子过量，会加重他们的胃肠负担。其次有心脑血管疾病、高血糖、高血压和高尿酸的人也不宜多吃。粽子含糖量和能量较高，摄入过多，可能会加重体内糖和脂肪的代谢负担。第三有消化系统疾病的人群，如患胃炎、胃溃疡等。摄入的粽子过多，会引起胃酸、消化液的分泌过多，会加重胃肠道的负担。

甜的糖分高，咸的油脂高

北方人喜欢吃甜粽子，南方人喜欢咸粽子。不管咸甜，吃粽子都要控制量。咸粽子中肥肉、蛋黄等馅料，可能会加重肾脏的负担。甜粽子热量高，摄入过多，对血糖的影响比较大，给有心脑血管疾病或者肥胖的人造成较重的消化负担。胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些。

吃粽子时搭配一些清淡的蔬菜，可以帮助消化。叶菜里面膳食纤维会比较高一些，可以促进肠道蠕动，并减少糖的吸收。蔬菜可优先选择冬瓜、丝瓜、萝卜等，这类蔬菜里面含有能帮助消化的酶类。