打造“物产石家庄”品牌在全省首开先河

从传说中王母丢下的一颗桃核，到如今有3000多亩

种植面积的候帐桃；隐身在太行山深处，相传救过汉光武帝刘秀的平山连翘；香辣浓郁、口感清爽，清代时曾为宫廷御用的高陵大葱。还有“泡不烂、煮不断”的井陉粉条、煮制十五六个的赵州咸驴肉、招待过周总理的井陉缸炉烧饼……

近日，由石家庄市工商行政管理局主编的《石家庄风物·特产篇》一书由河北人民出版社出版。该书汇集了132个石家庄的特色产品，不仅让大家更好地了解、认识石家庄，打造石家庄自主特色品牌，在解决申报地理标志商标时文史资料不足这一难题上，也为全省树立了榜样。

为方便商标申报，建立一个物产“数据库”

石家庄有着悠久的历史文化和革命传统，也有良好的自然环境，“头枕太行山，脚踏渤海湾，中间一片大平原”的特殊地理位置，造就了石家庄丰富、特色的物产。《石家庄风物·特产篇》汇集了石家庄132个特色产品，以农产品为主，也有木绘、宫灯、剪纸、紫铜浮雕等手工艺品，内容包括产品的生产或种植历史、传说故事、品质特色、产业现状等，堪称石家庄物产的“小百科全书”。

据石家庄市工商行政管理局副局长、本书主编尹兵辉介绍，这本书出版的初衷，一方面在于提升“物产石家庄”品牌，提高特色产品的知名度和美誉度，带动石家庄特色资源产业持续发展，同时也是为了解决申报地理标志商标时文史资料不足的难点。

据悉，目前石家庄拥有中国地理标志商标10件，去年又有20件申报被受理。而这方面做得比较好的城市，比如漳州市截止到去年6月就有104件。申报地理标志商标有几个关键要素，其中一项要求是，要有一定的历史文化积淀，有史料记载。过去申报都要现查地方志，不仅效率很低，还不系统，于是石市工商局干脆组织编纂了本书，将石家庄的特色物产“一网打尽”，建立起一个石家庄物产的“数据库”。

本书的出版在河北首开先河，得到了省局领导的高度认可，在会上专门提出表扬，并将石家庄市的先进经验向全省推广。

过程充满艰辛，等飞机的功夫都不忘改稿

工商局商广处处长肖士明告诉记者，工商局编书早有先例，但更多是法律法规类的，本书内容对他们来说是新内容，这个过程中大家也是边学边干。去年9月，石市工商局抽出骨干力量组成编委会，编委会现根据申报、注册地理标志商标所需的文史资料，建立了一个标准模板，下发到各县区初步征集资料。

各县区也积极配合，大量翻阅县志、史书，挖掘本地特色产品的历史记载，同时还要查询相关专业机构，明确产品的经纬度、特性、功效等。即便如此，收上来的初始资料也是参差不齐，有的信息不完整，有的逻辑混乱，编委会工作人员付出了很多艰辛，在兼顾日常工作的前提下，加班加点，历经几次反复，终于完成了资料的初审、加工。

程晓龙是编委会成员之一，他告诉记者，那段时间没日没夜地改稿子。“出差途中，等飞机的一个间隙，要见缝插针拿出书稿来改。爱人做手术，等结果的功夫也抓紧时间看几段。”程晓龙说，最初各县区报上来150多种，最后核减到132种，为了某种产品是否入选，他和同事们长时间反复论证。面对一些比较偏僻的内容，他们也要花大量时间去查阅、审核，比如灵寿桑叶涉及东汉开国元勋邳彤的传说，当地居民尊邳彤为“药王”，这种说法是否准确，程晓龙就花了大量时间去查证。

这本书只是起点，将来要做成系列

经过半年多的辛苦劳动，《石家庄风物·特产篇》终于和大家见面了。作为一本资料汇编式的著作，本书文风朴素，有些产品可读性稍微欠缺，但大部分都写得十分生动，比如赵县石塔烧饼中“石雕妇人”偷烧饼的传说、无极七汲烤羊神乎其技的烤制过程，令人读后心驰神往、垂涎三尺。

尹兵辉告诉记者，本书出版最初的目的是为了方便申报地理标志商标，现在看来也的确能促进申报工作迈上一个大台阶，但本书的意义已经远远超过了这个范畴。首先通过这本书挖掘了大量可能石家庄人都不太熟悉的新物产，对于宣传当地的产品、打造自主特色品牌、提高石家庄物产的知名度和美誉度，都能起到推动促进作用。

尹兵辉表示，接下来要做的是，依据石家庄物产的“大数据库”，培养一件、成熟一件、申报一件，加强申报的同时，把产品的产业化做大做强，把它包装推广到市场上去，“这才是生命力所在。”

有了这本书的成功经验，石市工商局有计划开发石家庄的驰名商标等系列品牌。尹兵辉说：“这本书只是起点，将来要做成系列。”

书摘

井陉小米

井陉小米种植区域为北纬37°～38°、东经113°～114°。这一带光热资源充足，昼夜温差大。井陉小米呈淡黄色或金黄色，生长期长，较普通小米蛋白质含量高，蛋白质含量达到13%，含有丰富的维生素和矿物质及人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。井陉小米耐煮，30以上才能将小米煮好，入口绵软黏滑，香味浓益，不仅增加食欲，且食后耐饥。

小米咸饭是井陉人民普遍喜欢食用的粮菜混吃食品，做法是：锅里水开后，先放“滚豆儿”（即滚锅菜类，一般夏秋用北瓜、冬季用红萝卜和蔓菁、春季用萝ト条或瓜片），稍煮后放入小米和食盐，待米、菜将熟时放入少许杂面条和绿菜叶，滚两滚即熟。特别是秋季用北瓜、豆角、蔓菁做“滚豆儿”，再加入少量嫩玉米豆儿，味道更鲜美。井陉小米散发出的浓香，加上“滚豆儿”的爽口，一般不用炒菜，就上窝窝头或菜饼子食用，美味可口，营养丰富，有利于消化和吸收，至今都是井陉人早晚饭的最爱。

石塔烧饼

石塔烧饼俗称“油油酥烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，距今已有100多年的历史。

关于“石塔烧饼”的来历有许多传说。相传，古时候赵州城里有一薛家烧饼铺，这铺子就在陀罗尼经幢附近。这薛家烧饼本是祖传，做工精细，香酥可口。有一段时间，薛家烧饼铺出了怪事，每天早上开张时，总发现少了一些烧饼。是谁偷吃了烧饼？薛掌柜心里很是纳闷儿。这天夜里，薛掌柜关了店铺门，没有睡觉，躲在暗处想要看个究竟。三更时分，忽听“咕咚”一声，店铺门开了，淡淡的月光下一个年轻的妇人，风摆杨柳似的走了进来。那妇人进来以后，轻轻打开箱子，拿起一个烧饼大口大口吃起来，吃饱后还觉得不满足，又拿了几个才离开。

薛掌柜偷偷跟在妇人身后，见那妇人径直奔向经幢，眨眼就不见了。薛掌柜看看四周哪也没有妇人的影子，觉得十分奇怪，只好回到烧饼铺子。第二天，薛掌柜又到这座塔下，仔细一看，恍然大悟。原来，这经塔的石座上有一浮雕，雕着一扇半掩的门，门里露出半个妇人的身子，长相和昨夜偷吃烧饼的妇人一模一样。薛掌柜越看越生气，回到铺里取来砍柴斧头，对准妇人的两脚砸去，斧起斧落，几下子就砸下了妇人的双脚。从这以后，“妇人掩门”雕像没了脚，薛家烧饼再也没有丢失过。

无极七汲烤羊

七汲烤羊的奥秘之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得上全羊美食。

据史书记载，隋唐时期，由于河流的灌溉，当地土地肥沃，水草丰茂，便成了一个极好的天然牧场。养羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分。时至今日，七汲人仍然口口口相传“一袋烟”的故事，说的是七汲宰羊高手，宰杀一只羊，只需抽一袋烟的时间，就能剥得干干净净，羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚。

在七汲，烤羊师傅现场表演其烧烤绝技，时而快速翻动全羊，时而切下烧烤好的羊腿，时而往羊肉上撒上调味料……最惊人的是一手将整只全羊往高空一抛然后稳稳接住。